Ανώμαλα σοκολατάκια, τα φτιάχνει μεν όλη η Ελλάδα, αλλά στο μυαλό μας έχουν συνδεθεί με τα παλιά καλά ζαχαροπλαστεία της Θεσσαλονίκης.

12′ προετοιμασία  ●  2 ώρες αναμονή  ●  Σύνολο: 2 ώρες και 12′

Υλικά

500 γρ. κουβερτούρα με 50% κακάο

400 γρ. ξηροί καρποί της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση καβουρδισμένοι (στον φούρνο, στους 160° C, για 10 λεπτά) και χοντροκομμένοι

Διαδικασία

● Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε να λιώσει σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που έχουμε στερεώσει πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. 

● Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ (ελαστική σπάτουλα από σιλικόνη) μέχρι η θερμοκρασία της σοκολάτας να πέσει στους 31° C (δηλαδή μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και να γίνει πιο γυαλιστερή και λίγο πιο πηχτή).

● Τότε προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε για να καλυφθούν από τη σοκολάτα και με δύο κουταλάκια παίρνουμε μικρές δόσεις και τις αραδιάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα, σχηματίζοντας μικρά ακανόνιστα «βραχάκια».

● Αφήνουμε για 1-2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Διατηρούνται εκτός ψυγείου.

gastronomos.gr