ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα βανίλια
1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα
110 γρ. ζάχαρη
120 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια (μπαστουνάκι)
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα σοκολάτα
1 λίτρο φρέσκο γάλα
70 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κορν φλάουρ
20 γρ. κακάο
50 γρ. ξύσμα κουβερτούρα
1 πρέζα αλάτι
Για το στήσιμο
1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ
220 γρ. φρέσκο γάλα
20 γρ. κονιάκ
90 γρ. τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα βανίλια
● Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα.
● Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη.
● Χαράζουμε το μπαστούνι της βανίλιας κατά μήκος και με τη λάμα από ένα μαχαίρι αφαιρούμε τους σπόρους.
● Ρίχνουμε στο γάλα, το αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε το αλάτι ελαφρώς για το γλυκό ψυγείου της τεμπέλας.
●Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε, ανακατεύοντας στην κατσαρόλα.
● Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για την κρέμα σοκολάτα
● Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα από το 1 λίτρο.
● Το υπόλοιπο το βάζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη.
● Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το κακάο και το κορν φλάουρ.
● Στη συνέχεια τα διαλύουμε στο γάλα που κρατήσαμε.
● Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε, ανακατεύοντας καλά με σύρμα, το διαλυμένο κορν φλάουρ και αλατίζουμε ελαφρώς.
● Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πήξει η κρέμα για το γλυκό ψυγείου.
● Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, την αποσύρουμε.
● Τότε, προσθέτουμε το ξύσμα σοκολάτας κι ανακατεύουμε.
Για το στήσιμο του γλυκού
● Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί 24×30 εκ.
● Βάζουμε σε ένα μπολ το κρύο γάλα και το κονιάκ.
● Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα και τα στρώνουμε στο ταψί.
● Αδειάζουμε τη μισή κρέμα βανίλια πάνω στα μπισκότα.
● Στρώνουμε μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα – κονιάκ.
● Αδειάζουμε σε μία στρώση την κρέμα σοκολάτας.
● Επαναλαμβάνουμε μία στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα – κονιάκ.
● Πατάμε τα μπισκότα ελαφρά, να κολλήσουν στην κρέμα.
● Αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας.
● Θρυμματίζουμε λίγα μπισκότα και πασπαλίζουμε το γλυκό ψυγείου.
● Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με την τρούφα.
● Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο.
argiro.gr
