ΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι φρέσκο (περίπου 1.000-1.200 γρ.)

2 ξερά κρεμμύδια

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα μπαχάρι

1 πρέζα γαρίφαλο

1 φλ. τριμμένες ντομάτες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

▪ Καθαρίζουμε το χταπόδι (γυρνάμε την κουκούλα του και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα του από το κέντρο).

▪ Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μπουκιές.

▪ Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα.

▪ Τότε, προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά.

▪ Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους.

▪ Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα.

▪ Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ντεγκλασάρουμε (τρίβουμε) τη βάση της κατσαρόλας.

▪ Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, τόσο που να σκεπάζει τα υλικά μας.

▪ Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.

▪ Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό).

▪ Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό.

▪ Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος του βρασμού (ειδικά αν το χταπόδι σας είναι φρέσκο, μπορεί και να μη χρειαστεί να αλατίσετε. Είναι αρκετά αλμυρά καμιά φορά. Αντίθετα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).

argiro.gr