Μια συνταγή που θα αγαπήσετε. Νόστιμα καλαμαράκια στιφάδο. Ένα φαγητό που προτιμάται κατά την περίοδο της νηστείας. Την ίδια συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και για σουπιές.

Υλικά Συνταγής

    1 κιλό καλαμαράκια

    Μισή κούπα ξύδι

    2 ½  κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου

    10 σκ. σκόρδο

    1 κούπα ελαιόλαδο

    1 κούπα κόκκινο κρασί, ξηρό

    60 γρ. ξύδι balsamico

    1 κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους

    10 κόκκους μπαχάρι

    2 φύλλα δάφνης

    400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα

    50 γρ. περίπου κέτσαπ

    Αλάτι

    Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

▪ Αρχικά, καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμαράκια.

▪ Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει.

▪ Προσθέτουμε το ξύδι και τα βράζουμε, να μαλακώσουν λίγο.

▪ Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε, σε κομματάκια μπουκιάς.

▪ Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια σε νερό που βράζει και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

▪ Τα αφήνουμε να σταθούν μερικές ώρες (έτσι θα τα καθαρίσουμε πιο εύκολα).

▪ Αφού τα καθαρίσουμε, τα σοτάρουμε μαζί με τα σκόρδα στο ελαιόλαδο.

▪ Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το κρασί, το ξύδι, τα μυρωδικά, την ντομάτα, την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

▪ Σιγοβράζουμε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσουν λίγο και τα κρεμμύδια και κατόπιν προσθέτουμε τα καλαμαράκια.

▪ Τέλος, συνεχίζουμε το βράσιμο, ώσπου να μαλακώσουν καλά τα καλαμαράκια και τα κρεμμύδια και το φαγητό να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.

Συμβουλές

▪ Αν η σάλτσα είναι πολλή και αραιή, τη στραγγίζουμε σε μικρή κατσαρόλα, τη συμπυκνώνουμε και την προσθέτουμε πάλι στο φαγητό. Έτσι δε θα λιώσουν τα κρεμμύδια.

▪ Μπορείτε να συνοδέψετε τα καλαμαράκια με ρυζάκι.

supersyntages.gr