Το απογευματινό, δροσερό και αρωματικό γλυκό που συνήθιζαν οι Πολίτισσες να απολαμβάνουν χειμώνα-καλοκαίρι. Σερβίρουμε το μαλεμπί σε κομμάτια ή μοιράζουμε σε ατομικά μπολάκια και αφήνουμε την κρέμα να πήξει εκεί.
20′ προετοιμασία | 5 ώρες αναμονή | Σύνολο: 5 ώρες και 20′
Υλικά
Μερίδες: 8-10
1.500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
180 γρ. κορν φλάουρ
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml ροδόνερο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
γλυκό τριαντάφυλλο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το μαλεμπί, σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό γάλα (750 ml), το αλάτι, το κορν φλάουρ και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι τα άλευρα να διαλυθούν.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μέτρια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει, αλλά να μην αφρίσει και φουσκώσει.
Ρίχνουμε αμέσως το μείγμα του μπολ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 8-10 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία, δεμένη κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μέτριο ταψάκι.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για 1-2 ώρες, και στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει.
Βγάζουμε το ταψάκι από το ψυγείο και κόβουμε το μαλεμπί σε τετράγωνα κομμάτια.
Τα μοιράζουμε σε πιατάκια και ραντίζουμε με το ροδόνερο.
Πασπαλίζουμε καλά με άχνη και, αν θέλουμε, μοιράζουμε από λίγο γλυκό τριαντάφυλλο σε κάθε μερίδα.
gastronomos.gr
