Πολίτικη κρέμα αμυγδάλου, τρυφερή και φινετσάτη. Γαρνίρουμε το κεσκιούλ με φιλέ αμυγδάλου και σπόρους ροδιού.
35′ προετοιμασία | 2 ώρες και 30′ αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 4-6
800 ml φρέσκο γάλα πλήρες (ή γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα)
150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
25 γρ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 3 κουτ. σούπας κρύο νερό
Για το γαρνίρισμα
2 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου (ή σπασμένη ψίχα από κελυφωτά φυστίκια)
1 κουτ. σούπας σπόροι ροδιού
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε κεσκιούλ, την πολίτικη κρέμα αμυγδάλου, αρχικά ρίχνουμε, σε μέτρια κατσαρόλα εκτός φωτιάς, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με το σύρμα, μέχρι η κρέμα να βράσει και να δέσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το κεσκιούλ σε 6 μικρά μπολάκια.
Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, για να μη σχηματιστεί κρούστα, και αφήνουμε να χλιαρύνει αρκετά.
Βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι το κεσκιούλ να κρυώσει και να σφίξει.
Γαρνίρουμε με φιλέ αμυγδάλου και σπόρους ροδιού.
gastronomos.gr
