Ένα υπέροχο κέικ. Το παντζάρι δίνει μια γήινη γλύκα και το κάνει ζουμερό ενώ συμπληρώνει υπέροχα τη σοκολάτα.
40′ προετοιμασία | 45′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 12-14
Για το κέικ
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
100 γρ. κακάο
2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 τσιμπιά αλάτι
320 ml ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα
260 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
500 γρ. βρασμένα παντζάρια (βρίσκουμε και έτοιμα βρασμένα σε συσκευασία vacuum), κομμένα σε κομμάτια
Για την γκανάς
100 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια
100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Διαδικασία
Κέικ
Για να φτιάξουμε κέικ σοκολάτας με παντζάρι, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, με αντιστάσεις ή στους 160°C, με αέρα.
Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε (ή λαδώνουμε) και αλευρώνουμε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τις σκόνες (αλεύρι, κακάο, σόδα, τζίντζερ και αλάτι).
Σε έναν πολυκόφτη πολτοποιούμε τα παντζάρια μαζί με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αυγά, μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός.
Προσθέτουμε τις σκόνες και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Το αδειάζουμε στη φόρμα.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, δοκιμάζοντας απαραιτήτως με ένα μαχαίρι (τρυπάμε στο πιο ψηλό σημείο), για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκε, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά και υπάρχουν μεγάλες αποκλίσεις – θα πρέπει το μαχαίρι να βγει καθαρό, χωρίς υπολείμματα από νωπή ζύμη.
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεφορμάρουμε και γλασάρουμε το κέικ με την γκανάς.
Γκανάς
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος.
Την αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε για να λιώσει.
gastronomos.gr
