Τη ρέγκα την καψαλίζουμε σε γκαζάκι ή στην κουζίνα αερίου, την κόβουμε σε φετούλες και είναι έτοιμη. Τη βάζουμε στο πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μάραθο, την περιχύνουμε με λαδολέμονο κι έτοιμος ο μεζές για το ούζο ή το τσίπουρο.
20′ προετοιμασία
Υλικά
Μερίδες: 4
1 συσκευασία (130-150 γρ.) φιλέτα καπνιστής ρέγκας
50 ml ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
4-5 κλωνάρια μάραθος, ψιλοκομμένος
ελάχιστη καυτερή πάπρικα
Διαδικασία
Για την ρέγκα καπνιστή με κρεμμύδι και μάραθο, ξεκινάμε ανάβοντας φλόγα σε γκαζάκι ή στην κουζίνα αερίου.
Καρφώνουμε τα φιλέτα ρέγκας σε μια πιρούνα (ή σε μεταλλικό σουβλί) και τα καίμε στη φλόγα για 1 λεπτό ή και λιγότερο, μέχρι να καψαλιστούν από όλες τις μεριές.
Τα κόβουμε σε φέτες και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τα φιλέτα.
Τακτοποιούμε γύρω τους το κρεμμύδι, σκορπίζουμε τον μάραθο και πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
gastronomos.gr
