Πληθωρική, με δροσερές, φίνες γεύσεις από το τρυφερό μαρούλι και το τραγανό μήλο που μπαίνει και στην θαυμάσια σως.
20′ προετοιμασία | 20′ ψήσιμο | Σύνολο: 40′
Υλικά
1 μέτρια γαλλική σαλάτα, χοντροκομμένη
1 σικορέ, χοντροκομμένο
2 μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα από τη φλούδα και κομμένα σε κύβους 1 εκ.
4 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1 εκ.
20 ml μηλόξιδο
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού μέλι τα φύλλα από 10 κλωνάρια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 ξινόμηλο, καλά πλυμένο
1 κόκκινο μήλο στάρκιν, καλά πλυμένο
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
150 ml χυμός μήλου
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
30 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε την γαλλική σαλάτα με ψητά παντζάρια, καρότα, ξινόμηλα και σάλτσα μήλου αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στη λειτουργία του αέρα και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με το μισό λάδι, τα παντζάρια και τα καρότα και τα αδειάζουμε στο ταψί.
Κλείνουμε τη λαδόκολλα και τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο σαν δεματάκι, για να μην ανοίξει.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφουρνίζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα προσεκτικά, για να μην καούμε από τους ατμούς, και τα αδειάζουμε σε σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, τη γαλλική σαλάτα, το σικορέ, τα φύλλα δυόσμου και ανακατεύουμε.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια περίπου 1 εκ. και τα ρίχνουμε στη σαλάτα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαλλική σαλάτα με ψητά παντζάρια, καρότα, ξινόμηλα και σάλτσα μήλου.
gastronomos.gr
