Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το παραδοσιακό ηδύποτο, σήμα κατατεθέν της Πάτρας.
Του Διονύση Ζακυνθινού
Η Τεντούρα, ως γνωστόν, είναι το παραδοσιακό ηδύποτο της Πάτρας. Έχει μια πολύ γλυκιά και ευχάριστη γεύση, αλλά και αρκετά σημαντική περιεκτικότητα αλκοόλ. Παρασκευάζεται με αρωματισμό ή εκχύλιση, διαφόρων τύπων αποσταγμάτων, όπως ρούμι ή μπράντι ή και αλκοόλη ποτοποιίας, με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, με κύρια συστατικά την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Στην Πάτρα όλες οι οινοποιίες κατασκευάζουν Τεντούρα και η καθεμία έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.
Πίνεται σκέτη ή με πάγο σαν απεριτίφ, ακόμα και σαν χωνευτικό μετά το φαγητό λόγω των συστατικών της. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική σαν αρωματικό στα φαγητά, στα γλυκά, στον καφέ, αλλά και σε κοκτέιλ ποτών.
Από την εποχή της Ενετοκρατίας
Σύμφωνα με μία παράδοση, η προέλευσή της ανάγεται στον 15ο αιώνα, και συγκεκριμένα την εποχή της Ενετοκρατίας. Οι παλιοί Πατρινοί ονόμαζαν την Τεντούρα και «μοσχοβολήθρα» επειδή είχε έντονο άρωμα και την έπιναν συνήθως μετά από ένα καλό γεύμα, σαν χωνευτικό λικέρ, αλλά και κατά τα διαλείμματα μιας κοπιαστικής αγροτικής εργασίας, κυρίως στα αλώνια. Η ετυμολογική της προέλευση πιθανολογείται ότι προέρχεται από τη λατινική λέξη tinctura που μεταφράζεται ως «βάμμα – εκχύλισμα».
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η Τεντούρα φτιαχνόταν και πινόταν από λίγους καλόγερους και άρχοντες, ενώ είναι άγνωστο πότε φτιάχτηκε πρώτη φορά και το ποτό αυτό δεν είχε όνομα. Όταν οι Φράγκοι κατέλαβαν την Πελοπόννησο και την χώρισαν σε βαρονίες άρχισαν να διοργανώνουν και αγώνες για την διασκέδαση τους, τις γνωστές κονταρομαχίες. Σε μια τέτοια κονταρομαχία, το 1218, νίκησε ο βαρόνος της Χαλανδρίτσας, Κουράνδος, και δόθηκε γεύμα προς τιμήν του όπου σερβιρίστηκε και το ποτό. Κάποιος σηκώθηκε και κάλεσε και τους υπόλοιπους να κάνουν πρόποση για τον νικητή φωνάζοντας «ten hurrah». Αυτοί σηκώθηκαν και φώναξαν με τη σειρά τους «tent hurrah» και από τότε έμεινε η ονομασία Τεντούρα προς ανάμνηση του γεγονότος.
