Ένα πραγματικά εντυπωσιακό τριώροφο κέικ με πληθωρική γεύση σοκολάτας και καφέ, που φτιάχνεται σχετικά εύκολα – ωραία ιδέα για τις γιορτές.
20′ προετοιμασία | 20′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Για το κέικ
250 γρ. βούτυρο αγελάδας (+ επιπλέον για το ταψί)
200 γρ. ζάχαρη καστανή
200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη (+ επιπλέον για γαρνίρισμα)
150 ml λικέρ καφέ (όπως Baileys κ.ά.)
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
100 γρ. κακάο
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό
4 μεγάλα αυγά
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50 ml ζεστό νερό
Για τη βουτυρόκρεμα
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. άχνη ζάχαρη
50 ml λικέρ καφέ (όπως Baileys κ.ά.)
Διαδικασία
Για το κέικ με λικέρ καφέ και σοκολάτα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος τρεις βαθιές φόρμες διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κουβερτούρα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι.
Ρίχνουμε τα λιωμένα υλικά και χτυπάμε για να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και, αμέσως μετά, το γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα, και στο τέλος ρίχνουμε το ζεστό νερό, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη του κέικ.
Μοιράζουμε το μείγμα στις τρεις φόρμες και ψήνουμε για 20 λεπτά, έως ότου φουσκώσουν.
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς μέσα στις φόρμες.
Βουτυρόκρεμα
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, με το φτερό, μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη κρέμα. Τέλος, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι σε πιατέλα ή stand και απλώνουμε στην επιφάνειά του μια καλή δόση από τη βουτυρόκρεμα, έτσι ώστε να έχει πάχος 1 εκ. Επαναλαμβάνουμε με τα άλλα δύο παντεσπάνια. Τελειώνουμε καλύπτοντας τα πλαϊνά με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
Τρίβουμε άφθονη μαύρη σοκολάτα από πάνω και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
