Αγαπητό επιδόρπιο στην Πόλη, το κεσκιούλ πωλείται ακόμη και στα σούπερ μάρκετ, ως έτοιμο μείγμα-σκόνη μέσα σε φακελάκια για να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, περίπου όπως κάνουμε εδώ με το άνθος αραβοσίτου.
20′ προετοιμασία | 2 ώρες αναμονή | Σύνολο: 2 ώρες και 20′
Υλικά
Μερίδες: 6-8
1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
7 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
1 κρόκος αυγού
2 κουτ. γλυκού βούτυρο αγελαδινό
150 γρ. λευκά αμύγδαλα, τριμμένα
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το κεσκιούλ ξεκινάμε και σε μέτρια, βαθιά κατσαρόλα, εκτός φωτιάς, βάζουμε το γάλα, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και την καρύδα.
Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι να διαλυθούν τα άλευρα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας σχεδόν ασταμάτητα, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και δεμένη κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε έντονα, μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.
Ρίχνουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί και αυτό.
Μοιράζουμε την κρέμα σε 6-8 μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 2 ώρες.
Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
