Στο Ρέθυμνο οι ντάκοι που φτιάχνουν είναι πιο μικροί. Η σαλάτα με τους ντάκους αυτούς, με τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, ξινομυζήθρα και ρίγανη, λέγεται κουκουβάγια γιατί μοιάζει με τα μάτια του συγκεκριμένου πουλιού.
10′ προετοιμασία | Σύνολο: 10′
Υλικά
Μερίδες: 4
8 κουκουβάγιες ή 2 ντάκοι σπασμένοι σε μικρά κομματάκια
1 μεγάλη ντομάτα, τριμμένη στην ψιλή πλευρά του τρίφτη
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φετάκια
1 ματσάκι γλιστρίδα σε φυλλαράκια (προαιρετικά)
2 μικρά αγγουράκια Κρήτης, κομμένα σε φετάκια (αν είναι τρυφερά, δεν τα ξεφλουδίζουμε)
70-100 γρ. κρητική ξινομυζήθρα
80 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ρίγανη του βουνού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τον ντάκο βάζουμε την τριμμένη ντομάτα σε μπολ και ρίχνουμε τις κουκουβάγιες. Ανακατεύουμε ώστε να μουλιάσουν από την ντομάτα και να μαλακώσουν ελαφρώς.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα κυβάκια ντομάτας, το αγγουράκι, τη γλιστρίδα, τη ρίγανη και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το μισό ελαιόλαδο.
Απλώνουμε τις κουκουβάγιες με την τριμμένη ντομάτα σε πιατέλα και από πάνω καλύπτουμε την επιφάνεια της καθεμιάς με το μείγμα ντομάτας – αγγουριού.
Μοιράζουμε την ξινομυζήθρα σε κάθε κουκουβάγια, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
