Μοσχομυριστό και πεντανόστιμο ντοματόρυζο με σουπιές – ένα πολύ ωραίο νηστίσιμο φαγητό.
40′ προετοιμασία | 45′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια καρέ (περίπου 3-4 εκ.)
1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
150 γρ. ρύζι γλασέ
200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας
2 λιαστές ντομάτες από βαζάκι, διατηρημένες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
250 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών, ζεστός ή νερό
4-5 κλωνάρια φρέσκου μάραθου ή άνηθου, ψιλοκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
200 ml λευκό, ξηρό κρασί
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
■ Για το ντοματόρυζο με σουπιές, ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις σουπιές για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
■ Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
■ Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε αρχικά για περίπου 20 λεπτά.
■ Ρίχνουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ τα ντοματάκια μαζί με τις λιαστές ντομάτες, τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις σουπιές.
■ Προσθέτουμε το ρύζι, το ζωμό, το μάραθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές, να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
■ Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το ντοματόρυζο να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
■ Σερβίρουμε το ντοματόρυζο με τις σουπιές.
gastronomos.gr
