Με έτοιμη σφολιάτα, πιπεριές και γιαούρτι φτιάχνουμε μια εύκολη και ελαφριά πιπερόπιτα, τέλεια για το ταπεράκι του γραφείου.
30′ προετοιμασία | 35′ ψήσιμο | Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Μερίδες: 6-9
8-10 πιπεριές πολύχρωμες
1/2 κούπα ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί
250 γρ. γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 φύλλα σφολιάτας
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε την πιπερόπιτα με φέτα και σφολιάτα πλένουμε, καθαρίζουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους τις πιπεριές.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο με τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να μην έχουν υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τη φέτα και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ και στρώνουμε μέσα το ένα φύλλο σφολιάτας.
Αδειάζουμε από πάνω το μείγμα με τις πιπεριές και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Κλείνουμε γύρω-γύρω προσεκτικά τη σφολιάτα και με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο.
Αλείφουμε την επιφάνεια με τις δύο κουταλιές γιαούρτι και ψήνουμε την πίτα για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Μυστικά
Μπορούμε να παραλείψουμε τη γαλοπούλα. Αν έχει πολλά υγρά το μείγμα, το αφήνουμε να στραγγίξει και προσθέτουμε και 1-2 κουτ. σούπας γαλέτα.
gastronomos.gr
