Ένα αχνιστό πιάτο με ξινό αλευρένιο τραχανά, φρέσκο κατσικίσιο γάλα και βουτυράτη φέτα. Το comfort food στα ελληνικά.
10′ προετοιμασία | 20′ μαγείρεμα | Σύνολο: 30′
Υλικά
1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς ξινός, αλευρένιος
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο κατσικίσιο γάλα
3 φλιτζ. τσαγιού νερό, καυτό
120 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη
50 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε παραδοσιακό τραχανά, σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα βουτύρου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε το γάλα και το καυτό νερό. Μαγειρεύουμε για 1- 2 λεπτά, μέχρι να κοχλάσουν τα υγρά.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη φέτα, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
gastronomos.gr
