Μια ζουμερή, μυρωδάτη στραπατσάδα με πιπεριές και ξινομυζήθρα. Θρεπτική και υγιεινή!
20′ προετοιμασία | 10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 2
4 αυγά μεγάλου μεγέθους, ελαφρώς χτυπημένα
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες
1 πράσινη στρογγυλή πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
250 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
80 γρ. ξινομυζήθρα μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (ή 2-3 μεγάλα φύλλα βασιλικού), ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
■ Για την στραπατσάδα με πιπεριές και ξινομυζήθρα, ξεκινάμε και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλες τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
■ Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
■ Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και να μείνει μια σάλτσα δεμένη.
■ Ρίχνουμε στο τηγάνι τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς, αλλά απαλά, με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν κατά τόπους να σφίγγουν και να στερεοποιούνται.
■ Προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με απαλό ανακάτεμα, μέχρι να γίνει μια στραπατσάδα κρεμώδης και μελάτη, να μη στεγνώσει.
■ Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μυρωδικό που επιλέξαμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
■ Σερβίρουμε αμέσως.
gastronomos.gr
